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Speckknödelsuppe - Heinrich-Hüter-Hütte

Speckknödelsuppe - Heinrich-Hüter-Hütte
 
 
Wenn ein Wanderer die Hüttenwirte Iris und Simon fragt, welche stärkende Mahlzeit sie nach einer anstrengenden Bergtour empfehlen, könnte er als Antwort „a Speckknödelsuppe“ bekommen - ein weiterer Klassiker unter den Knödelrezepten.

Auf der Heinrich-Hüter-Hütte kochen sie dieses leckere Gericht und auf die Frage, wieso sie bei „So schmecken die Berge“ mitmachen, antworten die Wirtsleute: „Weil es einfach Freude macht, mit guten Produkten von der Alm und vom Bauern zu kochen“. Und Freude macht das sicherlich auch den Bauern vor Ort, für die regionale Kreisläufe äußerst wichtig sind. Also: Seid ihr gerade nicht im Rätikon unterwegs, so könnt ihr mit diesem Rezept auch Daheim eine wunderbare Mahlzeit herbeizaubern – Viel Spaß.

Was ihr braucht: (für ca. 3-4 Pers.)

Rindsuppe:

1 kg Rindknochen
½ Stange Lauch
2 große Karotten
¼ Knolle Sellerie
2 Zwiebeln
1 Zweig Maggikraut
4 Zweige Petersilie
Salz, Pfeffer
Wacholderbeeren, Lorbeeren

Speckknödel:

500g Knödelbrot
500g Speck
200ml Milch
2 Zwiebeln
10 Eier
½ Bund Petersilie
Salz, Pfeffer


Wie ihr es zubereitet:


• Für die Suppe: Alle Zutaten in einen Topf geben und etwa 1h kochen lassen
• Für die Knödel: Knödelbrot in eine Schüssel geben
• Milch, Eier und Petersilie hinzugeben
• Zwiebel und Speck anrösten, dann zur Masse hinzufügen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Kurz ziehen lassen
• Jetzt Knödel formen und etwa 10min. in Wasser köcheln lassen



Mit alpenvereinaktiv.com alles über Zustiege und Touren rund um die Heinrich-Hüter-Hütte erfahren:

https://www.alpenvereinaktiv.com/de/bewirtschaftete-huette/heinrich-hueter-huette/6938156/


Fotos: Iris Bock und ÖAV Sektion Vorarlberg

Speckknödelsuppe - Heinrich-Hüter-Hütte
 
 

 



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Ivone Stimpfl
Schriftführerin Ortsstelle Leifers
Habe auf Einladung von Freunden an Veranstaltungen und Wanderungen des AVS teilgenommen. Das gute Verhältnis, die nette Aufnahme und die stets freundliche Runde haben mich dazu bewogen Mitglied zu werden. Die Natur im Kreise von netten Menschen zu genießen ist sehr schön und entspannend. Ich kann jedem raten es einmal zu versuchen und ich bin sicher, er wird es nicht bereuen. Schade, dass ich nicht schon früher AVS-Mitglied war....
 


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